Zakwas chlebowy
0,5 kg mąki żytniej
0,5 kg mąki żytniej pełnoziarnistej
0,7 kg mąki pszennej
Garść: pestek dyni, pestek słonecznika i siemienia lnianego
Duża łyżka czarnuszki
Dwie płaskie łyżki soli
Woda
Przepis na zakwas zamieściłam w poście Chleb – przepis od Babci Stasi. Ciepły, pracujący zakwas łączymy i wyrabiamy ze wszystkimi składnikami dodając tyle wody, aby ciasto było plastyczne, dawało się łatwo wyrobić i nie przywierało do stolnicy. Odstawiamy je na 6 godzin w ciepłe miejsce. Po tym czasie ponownie wyrabiamy z dodatkiem niewielkiej ilości mąki, formując 2 bochenki. Wkładamy je do blaszek i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na kilka godzin. Ciepłe miejsce jest w dalszym ciągu bardzo pożądane.
Pieczemy przez godzinę w 190 stopniach C.
Taki chleb jest ciężki, bardzo pożywny. I pełen glutenu 😊