2 kg jabłek
2 kg gruszek
1 kg pomarańczy
3 cytryny
10 dkg świeżego imbiru
1 szklanka cukru
Najlepsze do takich konfitur są mocno dojrzałe owoce, z przydomowego ogródka, aromatyczne i niedoskonałe.
Jabłka i gruszki obrać, wybrać gniazda nasienne i pokroić w drobne kawałki. Aby nie straciły koloru trzeba je na bieżąco skrapiać sokiem wyciśniętym z cytryn.
Pomarańcze umyć. Z dwóch zetrzeć skórkę bezpośrednio do owoców. Resztę obrać i wyfiletować każdą cząstkę tak, aby nie było w konfiturach albedo i na koniec wycisnąć z resztek cały sok – chodzi o to, aby nie dodawać do owoców zbędnej wody, której nadmiar trzeba będzie po zagotowaniu odparować.
Wstawić do zagotowania – bez dodatku wody. Jak konfitura zacznie wrzeć, zmniejszyć temperaturę gotowania do minimalnej, tak aby cały czas delikatnie wrzała, odparowując wodę. Gotować tak długo, aż utworzy się jednolita masa.
Imbir obrać i zblendować – dodać do gotujących się owoców.
Na koniec posłodzić wg uznania – zwykle wystarcza 1 szklanka cukru.
Słoiczki wyparzone w zmywarce napełnić wrzącymi konfiturami. Po zakręceniu przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do wystygnięcia – tak zawekowane konfitury nie wymagają pasteryzowania.