1 litr jarzębiny – samych kuleczek
1 duża czerwona cebula
3 średnie jabłka
2 małe limonki
Kandyzowana skórka z pomarańczy /3 łyżki/
2 cm imbiru
Cukier
Cynamon mielony – pół łyżeczki
Goździki mielone – pół łyżeczki
2 łyżki oleju
Obraną jarzębinę wypłukać, osuszyć i włożyć do zamrażarki na jeden do trzech dni. Po tym czasie na oleju przesmażyć drobno pokrojoną cebulę i imbir – tylko do zmięknięcia. W międzyczasie obrać i pokroić w drobną kostkę jabłka. Wycisnąć sok z limonek. Wszystko to razem z jarzębiną dodać do podsmażonej cebuli i imbiru. Dolać wody oraz trochę cukru i gotować przez kilka minut – znowu do zmięknięcia. Wszystko zemleć na sitku o średnich oczkach – może być gorące. Dalej smażyć ze szklanką cukru, cynamonem i goździkami do smaku. Smakować – może trzeba dodać cukru? Jak odparuje, gorące przełożyć do słoiczków, zakręcić i przykryć grubym ręcznikiem do zapasteryzowania.
