tuszka kaczki w porcjach (ale na dużą rodzinę nie opłaca się piec jednej kaczki, dlatego proponuję co najmniej dwie!)
średnia główka czerwonej kapusty
1 cebula
masło lub margaryna
sól, pieprz czarny i ziołowy, majeranek, jałowiec
domowe czerwone wino gronowe
Ćwiartki po opłukaniu nacierać pieprzem i solą. Opiec z obydwu stron na gorącym oleju. Skroić cebulę i lekko przydusić na maśle. Na to układać kaczki. Podlać wodą i dusić pod przykryciem. Jak mięso będzie miękkie należy wrzucić poszatkowaną kapustę i jeszcze dusić, aż mięso będzie odchodziło od kości, a kapusta miękka. Pod koniec wlać wino, posolić i doprowadzić do zagotowania. Można zagęścić zasmażką. Taką potrawę najlepiej przygotować dzień wcześniej – im więcej jest odgrzewana tym lepiej smakuje.
