Udo młodego koźlęcia
2 polędwiczki
jajka – tyle ile porcji
cebula
sól
pieprz
olej
Mięsko przepuścić przez maszynkę o drobnym sitku, dodać troszkę oleju i wyrobić. Formować zgrabne kuleczki. Drewnianym kołeczkiem zanurzonym w ciepłej wodzie lub palcem wydusić dołek, w dołku umieścić żółtko i otoczyć drobno posiekaną cebulką. Przyprawiać do smaku.
Można oczywiście wybrać polędwiczki z jelenia i zrobić niewielkie porcyjki z udziałem przepiórczych jaj. Można drobno posiekać ogórki konserwowe i/lub grzybki marynowane. A dla smaku dodać anchois. Co kto lubi 🙂
Pyszny Tatar – my to wiemy
Poczęstować wszystkich chcemy.
Mięso dobre tu mielimy
No, a później się chwalimy
I cebulka też tu jest
Pokrojona jest na fest.
