Warzywa (bez kapusty i cebuli)
Zakwas buraczany – pokrojone buraki, czosnek w ząbkach i kromka razowego chleba zalane przegotowaną wodą z solą ułożyć w glinianym garnku i trzymać przez tydzień w ciepłym miejscu pod przykryciem. Potem zlać do małych butelek i trzymać w lodówce.
Ugotować wywar warzywny. Dodać buraki najlepiej starte. Przyprawić do smaku, a na koniec wlać zakwas. Ten barszcz nie może być tłusty. Aby utrzymać kolor, nie można gotować buraków.
Jak w domu były krowy to wystarczyło serwatkę zabarwić zakwasem buraczanym – niepowtarzalny smak!
