Tusza w skórze 46 kg / obielony 29 kg (bez słoniny)
45 dkg soli
45 dkg peklosoli (3 dkg soli na 1 kg mięsa)
30 ząbków czosnku (1 ząbek na 1 kg)
80 g pieprzu (4 paczki)
2 paczki majeranku
1 paczka liścia laurowego
1 paczka ziela angielskiego
2 ostre przyprawy do grilla Kamis
2 łagodne przyprawy do grilla Kamis
6 puszek piwa i 1 margaryna do polewania podczas pieczenia
Schładzać 2 dni w skórze. Po obieleniu 1/3 obydwu soli rozpuścić w wodzie i szprycować grube części mięsa. Resztą soli i pozostałych przypraw dokładnie natrzeć dziczka i pozostawić do macerowania na kolejne 2 dni. Można zawinąć w folię. Obracać.
Pożyczyć od szczęśliwego posiadacza sprzęt do rożnowania.
Rożnować cierpliwie 6 godzin, aż mięso odstanie od kości. Jeść ze smakiem w miłym towarzystwie 🙂
