Racuchy akacjowe bez glutenu

1 litr kwaśnego mleka

po 4 kopiate łyżki mąk: jaglanej, ryżowej i z amarantusa

2 łyżki cukru

2 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki łączymy mikserem tak, aby powstało gęste ciasto. Kwiaty akacji trzeba obrać z łodyżek i dodać do ciasta.

Smażymy na oleju rzepakowym małe placuszki.

Podajemy z cukrem pudrem lub konfiturami.

Na zdjęciu placki do których dodałam 1 kopiatą łyżkę mąki pszennej – wtedy lepiej się smażą.