10 skrzydełek kurczaka
2 łyżki miodu
sól, pieprz
sok z 2 cytryn
1/2 szklanki oleju
Skrzydełka opłukać zimną wodą, osuszyć. Miód, cytrynę i pozostałe składniki wymieszać aby połączyły się w jednolitą masę.
Potem dokładnie natrzeć nią skrzydełka. Pozostawić co najmniej na godzinę w lodówce.
Grillować.
Schab wieprzowy z kością/ choć chyba najlepiej wychodzi karkówka 🙂
cebula i czosnek
olej
sól, pieprz, papryka /ostra i słodka/
tymianek, cząber
Mięso pokroić na półcentymetrowe plastry – tak jak idą żebra i lekko rozbić tłuczkiem. Natrzeć przyprawami. Wymieszać z pokrojoną w piórka cebulą i roztartym czosnkiem. Zalać olejem. Odstawić na kilka godzin do lodówki – najlepiej na całą noc.
Potem już tylko grillować.
Świetnie smakuje z sosem paprykowym!
4 duże buraki
1 cebula
olej rzepakowy
ocet jabłkowy
sól, pieprz, cukier
Buraki ugotować w skórkach. Wystarczy tak około godziny gotowania na małym ogniu. Przestudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Połączyć buraki z surową cebulą na patelni i dusić z olejem i niewielką ilością octu – tak tylko do lekkiego zakwaszenia. Do miękkości. Potem przyprawić. Podawać do mięs na ciepło.
3 kg papryki
1 jabłko
1 cebula 2 i 1/2 łyżki soli morskiej
2 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1 łyżeczka ostrej papryki
2 główki czosnku
500 g koncentratu pomidorowego
1 szklanka octu
3 liście laurowe
Usunąć z papryki gniazda nasienne i przepuścić ją przez maszynkę. Jabłka i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć wszystko w dużym garnku dodając przyprawy. Gotować aż wszystko się ładnie połączy.
Wtedy dodać jeszcze czosnek przeciśnięty przez praskę, koncentrat pomidorowy i ocet. Dalej gotować jeszcze przez około 15 minut.
Gorący sos nakładać do wyparzonych słoików, zakręcać pokrywkami i odwracać do góry dnem. Przykryć ręcznikiem i zostawić do całkowitego wystudzenia na całą noc. Następnie słoiki odwrócić i odstawić do spiżarki.
Kawałek jeleniny (może być polędwica lub schab)
sól, pieprz
olej rzepakowy do smażenia
Mięso pokroić na centymetrowe plastry i lekko zbić tłuczkiem. Przyprawić. Odstawić na pół godziny do lodówki.
Po tym czasie smażyć krótko (3 minuty z każdej strony) na gorącym oleju.
Najlepsze jest najprostsze!
Podawać z młodymi ziemniakami i buraczkami na gorąco.
0,75 litra bimberku
3 duże pomarańcze
1 cytryna
1 laska wanilii
2 kawałki kory cynamonu
8 goździków
jak ktoś lubi to można dodać kawałeczek gałki muszkatołowej lub imbiru – ale to już może być ryzykownym przedobrzeniem
Zetrzeć skórkę z pomarańczy i cytryny. Pozostałe części owoców pokroić w ćwiartki, włożyć do dużego przeźroczystego słoja, zalać alkoholem, wsypać przyprawy i starta skórkę. Słoik szczelnie zamknąć. W takiej postaci nalewka jest piękną dekoracją. Nie może jednak stać zbyt długo, bo zgorzknieje od skórek cytrusowych. Z tego powodu, co kilka dni należy zrobić próbę smaku J. W odpowiednim momencie należy przelać napój do butelek – można zostawić jeszcze np. laskę wanilii.
Żeby nalewka nie była zbyt gorzka można zrobić trochę inaczej: zamiast kroić owoce w cząstki, należy je wycisnąć i do bimberku wlać sok oraz sam miąższ. Wtedy proces dojrzewania może być trochę dłuższy, a tym samym smak głębszy.