Cienką kiełbaskę owijamy plasterkiem żółtego sera oraz cieniutkim plasterkiem wędzonego boczku, spinamy wykałaczką lub dwiema i na grilla!
Uwielbiam takie proste dania!
Jest aura. Grillujmy więc! 🙂
Menu
Kategoria: Dania przy ognisku, na rożnie i grillu
Karkówka ze względu na przerosty bardzo dobrze się grilluje. Tłuszcz jest nośnikiem smaku i nie pozwala wysuszyć potrawy. Dlatego jest Królową!
Oczywiście najzdrowsza jest z dziczyzny, a najlepsza z dzika, ale przepis jest uniwersalny również dla pozostałych rodzajów mięs.
Spory karczek
czosnek
olej rzepakowy
sól, pieprz, papryka
gotowe mieszanki przypraw: do grilla i do mięs
Karkówkę pokroić na centymetrowe plastry. Rozbić drewnianym tłuczkiem. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pozostałymi przyprawami. Zalać olejem i marynować najlepiej przez całą noc.
Grillować krótko na gorących węglach.
Podawać z dowolnymi warzywami, na surowo lub grillowanymi – co kto ma w ogrodzie i jak kto lubi.
Doskonała przekąska na wieczorne biesiadowanie. Pod piwko, a może i coś mocniejszego? 🙂
boczek wędzony w cienkich plasterkach
suszone śliwki bez pestek – najlepsze są kalifornijskie
krótkie wykałaczki
Każdą śliwkę owijać plasterkiem boczku, spinając wszystko wykałaczką. Piec krótko, na dużym żarze.
Pycha!
10 skrzydełek kurczaka
2 łyżki miodu
sól, pieprz
sok z 2 cytryn
1/2 szklanki oleju
Skrzydełka opłukać zimną wodą, osuszyć. Miód, cytrynę i pozostałe składniki wymieszać aby połączyły się w jednolitą masę.
Potem dokładnie natrzeć nią skrzydełka. Pozostawić co najmniej na godzinę w lodówce.
Grillować.
Schab wieprzowy z kością/ choć chyba najlepiej wychodzi karkówka 🙂
cebula i czosnek
olej
sól, pieprz, papryka /ostra i słodka/
tymianek, cząber
Mięso pokroić na półcentymetrowe plastry – tak jak idą żebra i lekko rozbić tłuczkiem. Natrzeć przyprawami. Wymieszać z pokrojoną w piórka cebulą i roztartym czosnkiem. Zalać olejem. Odstawić na kilka godzin do lodówki – najlepiej na całą noc.
Potem już tylko grillować.
Świetnie smakuje z sosem paprykowym!
sarnina – najlepiej polędwice i schaby
cebula
pieczarki
boczek wędzony
sól i pieprz
Składniki kroimy na plasterki. Sarnę dobrze podprawiamy pieprzem i solą i lekko obijamy tłuczkiem. Nadziewamy na patyczki. Grillujemy.
Ziemniaki, boczek, cebula
sól i pieprz do smaku
koperek
oraz wszystko to, co podpowie nam fantazja czy zawartość lodówki.
Kociołek smarujemy smalcem i układamy składniki warstwami, przesypując świeżym koperkiem.
Na koniec dolewamy niewielką ilość wody.
Ja pewnej jesiennej niedzieli znalazłam w ogródku trochę małych żółtych papryczek, malutkie brukselki i czerwoną cebulę (suszyła się w jesiennym słoneczku). Oprócz tego mama miała w zamrażalniku kilka opieniek – usmażyłam je więc na masełku razem z poplasterkowanym czosnkiem. Kociołek zyskał przez to trochę nowych woni i smaków – oczywiście nikogo nie trzeba było namawiać do popróbowania takiej nowości.
Na jednego ziemniaka:
2 plasterki ząbka czosnku
1 listek lubczyka
plasterek zmrożonego masła
Duże ziemniaki podgotować kilka minut w mundurkach. Gdy przestygną przeciąć i do środka włożyć masło, czosnek i lubczyk. Tak podrasowanego ziemniaka zawinąć w folię aluminiową. Piec tradycyjnie – w ognisku na rozżarzonych węglach. Podawać z gzikiem i kwaśnym mlekiem
A teraz ziemniaki z lubczykiem tu mamy
Danie ma smak tak jakby skądś znany.
Ziemniaczki w mundurkach ugotuj raz dwa
Wyjmij je z garnka, z samego dna.
Potem w połowie je przekroimy
I lubczyk z czosnkiem tam umaścimy.
Już tylko w złotko je zawiniemy,
A w międzyczasie cosik chluśniemy 😉
Po kilku minutach je wyciągamy
No i do syta się najadamy!
Ziemniaki
Boczek
Kiełbaska
Cebula
Koperek
smalec
sól i pieprz
Zwykle dzieje się tak, że trzeba rozpocząć od umycia kociołka, który odmaka po „profesjonalnym” przypaleniu wcześniejszego dania.
Umyty i wysuszony kociołek należy posmarować grubo smalcem. Dodatkowo dno wykładać np. skórą z wędzonego boczku. Pokrojone ziemniaki, boczek, kiełbaskę i cebulę ułożyć warstwami przesypując przyprawami. Warstwę ziemniakową posypać koperkiem. Ma być kopiato. Na wierzch układać liście kapusty. Zakręcić mocno pokrywkę.
Potrawa powinna przez godzinę dochodzić na ognisku. Najlepiej na dużym żarze. Trzeba kociołek obracać i dbać, aby się nie spalił.
Ot kociołek ulubiony!
Jest starannie przyrządzony.
Wszyscy bardzo go lubimy
Nawet wtedy jak pościmy.
Co do składu – wolna ręka
Dla nikogo to nie męka.
Nasz kociołek wysłużony
Jest boczusiem wyłożony.
Misiek pyrki w kostkę kroi
Tej roboty się nie boi.
Kiełbasę też w kostkę, wegetę i sól
Dziś sąsiadce huśnie gul!
Cebulka, kapusta koperek i serek
W ognisku to musi być niezły buzerek.
Króciutką godzinkę go tam trzymamy,
A potem już tylko ze smakiem wcinamy!
Tusza w skórze 46 kg / obielony 29 kg (bez słoniny)
45 dkg soli
45 dkg peklosoli (3 dkg soli na 1 kg mięsa)
30 ząbków czosnku (1 ząbek na 1 kg)
80 g pieprzu (4 paczki)
2 paczki majeranku
1 paczka liścia laurowego
1 paczka ziela angielskiego
2 ostre przyprawy do grilla Kamis
2 łagodne przyprawy do grilla Kamis
6 puszek piwa i 1 margaryna do polewania podczas pieczenia
Schładzać 2 dni w skórze. Po obieleniu 1/3 obydwu soli rozpuścić w wodzie i szprycować grube części mięsa. Resztą soli i pozostałych przypraw dokładnie natrzeć dziczka i pozostawić do macerowania na kolejne 2 dni. Można zawinąć w folię. Obracać.
Pożyczyć od szczęśliwego posiadacza sprzęt do rożnowania.
Rożnować cierpliwie 6 godzin, aż mięso odstanie od kości. Jeść ze smakiem w miłym towarzystwie 🙂