Autor: admin

Kategorie
Z pieca

Ciasto drożdżowe na bułki – Babci Stasi

Rozczyn:

            10 dkg drożdży

            2 szklanki mleka – ciepłego

            2 łyżki cukru

            10 dkg tłuszczu (margaryna lub masło)

Rozmieszać i dodać tyle mąki żeby było jak gęsta śmietana. Odstawić pod ściereczką – najlepiej na słoneczko. W dzień pochmurny – w jakieś ciepłe miejsce.

 

Ciasto:

            Około 1 kilogram mąki (w razie czego można dodać)

            5 jajek – ubić z jedną szklanką cukru i torebką cukru wanilinowego

            pół kostki margaryny (lub masła) roztopić z kopiastą łyżką smalcu

            sól – szczypta

Dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Bułeczki nadziewać czym kto chce /dżem, konfitury lub świeże owoce z niewielką ilością cukru – możliwości jest mnóstwo/, smarować roztrzepanym jajkiem i posypywać kruszonką.

 

Najłatwiejsza kruszonka:

½ margaryny

3 paczki cukru wanilinowego

cukier puder i mąka – ile weźmie. Zmieszać w palcach. Mieszanka nie może być zbyt twarda.

Kategorie
Po myśliwsku

Racuchy akacjowe bez glutenu

1 litr kwaśnego mleka

po 4 kopiate łyżki mąk: jaglanej, ryżowej i z amarantusa

2 łyżki cukru

2 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki łączymy mikserem tak, aby powstało gęste ciasto. Kwiaty akacji trzeba obrać z łodyżek i dodać do ciasta.

Smażymy na oleju rzepakowym małe placuszki.

Podajemy z cukrem pudrem lub konfiturami.

Na zdjęciu placki do których dodałam 1 kopiatą łyżkę mąki pszennej – wtedy lepiej się smażą.

Kategorie
Dania przy ognisku, na rożnie i grillu

Skrzydełka kurczaka z grilla

10 skrzydełek kurczaka

2 łyżki miodu

sól, pieprz

sok z 2 cytryn

1/2 szklanki oleju

Skrzydełka opłukać zimną wodą, osuszyć. Miód, cytrynę i pozostałe składniki wymieszać aby połączyły się w jednolitą masę.

Potem dokładnie natrzeć nią skrzydełka. Pozostawić co najmniej na godzinę w lodówce.

Grillować.

Kategorie
Dania przy ognisku, na rożnie i grillu

Wieprzowina z grilla

Schab wieprzowy z kością/ choć chyba najlepiej wychodzi karkówka 🙂

cebula i czosnek

olej

sól, pieprz, papryka /ostra i słodka/

tymianek, cząber

Mięso pokroić na półcentymetrowe plastry – tak jak idą żebra i lekko rozbić tłuczkiem. Natrzeć przyprawami. Wymieszać z pokrojoną w piórka cebulą i roztartym czosnkiem. Zalać olejem. Odstawić na kilka godzin do lodówki – najlepiej na całą noc.

Potem już tylko grillować.

Świetnie smakuje z sosem paprykowym!

Kategorie
Domowe przetwory

Buraczki na ciepło

4 duże buraki

1 cebula

olej rzepakowy

ocet jabłkowy

sól, pieprz, cukier

Buraki ugotować w skórkach. Wystarczy tak około godziny gotowania na małym ogniu. Przestudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Połączyć buraki z surową cebulą na patelni i dusić z olejem i niewielką ilością octu – tak tylko do lekkiego zakwaszenia. Do miękkości. Potem przyprawić. Podawać do mięs na ciepło.

Kategorie
Domowe przetwory

Sos paprykowy – termitówka

3 kg papryki

1 jabłko

1 cebula 2 i 1/2 łyżki soli morskiej

2 szklanki cukru

1 szklanka oleju

1 łyżeczka ostrej papryki

2 główki czosnku

500 g koncentratu pomidorowego

1 szklanka octu

3 liście laurowe

Usunąć z papryki gniazda nasienne i przepuścić ją przez maszynkę. Jabłka i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć  wszystko w dużym garnku dodając przyprawy. Gotować aż wszystko się ładnie połączy.

Wtedy dodać jeszcze czosnek przeciśnięty przez praskę, koncentrat pomidorowy i ocet. Dalej gotować jeszcze przez około 15 minut.

Gorący sos nakładać do wyparzonych słoików, zakręcać pokrywkami i odwracać do góry dnem. Przykryć ręcznikiem i zostawić do całkowitego wystudzenia na całą noc. Następnie słoiki odwrócić i odstawić do spiżarki.

 

Kategorie
Po myśliwsku

Jeleń z patelni

Kawałek jeleniny (może być polędwica lub schab)

sól, pieprz

olej rzepakowy do smażenia

 

Mięso pokroić na centymetrowe plastry i lekko zbić tłuczkiem. Przyprawić. Odstawić na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie smażyć krótko (3 minuty z każdej strony) na gorącym oleju.

Najlepsze jest najprostsze!

Podawać z młodymi ziemniakami i buraczkami na gorąco.

Kategorie
Trunki

Świąteczny bimberek cytrusowy

SSUCv3H4sIAAAAAAAACpyRwW7DIAyG75P2DhHnRipN22R7lWoHA26DSqECsmmq+u4zECrOu+HP9m//5vH+1nVMQNCSfXaPFFGsjVlC9BC1s4S3m5V7tAp9S1Dp6LwG00IBUc4WbkjQLsYk/MxJFiLEJWBIw1YkIeKFNAp8SZSNTiXuaiInqYNSjG0aFhaRWUVF/F+d5fFV3cAFrfzNCzdGPBqEYuRUStn1J6K/tdZgUdo1rr6dBJMKhkbp7rXU9tK0uTjnK9c26RYbfVrhtTkzzt1BmHTiM2li5TOEQOWq8maQpD91t2aOdTEbWFWZop9IIR92A5/Gw3Y3jVvOd3y/FpTfmzXp5HWqEMXyqlVrXacN2DR8jAIn0YsRRL+XEvtJ7I/9OJ35ERSXh4Oiwz//AAAA//8DAJJEdPCHAgAA

0,75 litra bimberku

3 duże pomarańcze

1 cytryna

1 laska wanilii

2 kawałki kory cynamonu

8 goździków

jak ktoś lubi to można dodać kawałeczek gałki muszkatołowej lub imbiru – ale to już może być ryzykownym przedobrzeniem

Zetrzeć skórkę z pomarańczy i cytryny. Pozostałe części owoców pokroić w ćwiartki, włożyć do dużego przeźroczystego słoja, zalać alkoholem, wsypać przyprawy i starta skórkę. Słoik szczelnie zamknąć. W takiej postaci nalewka jest piękną dekoracją. Nie może jednak stać zbyt długo, bo zgorzknieje od skórek cytrusowych. Z tego powodu, co kilka dni należy zrobić próbę smaku J. W odpowiednim momencie należy przelać napój do butelek – można zostawić jeszcze np. laskę wanilii.

Żeby nalewka nie była zbyt gorzka można zrobić trochę inaczej: zamiast kroić owoce w cząstki, należy je wycisnąć i do bimberku wlać sok oraz sam miąższ. Wtedy proces dojrzewania może być trochę dłuższy, a tym samym smak głębszy.

Kategorie
Trunki

Miodówka

½ litra spirytusu

20 dkg miodu

4 cytryny

 

Wydusić sok z cytryn, wlać do spirytusu i dodać rozpuszczony z niewielką ilością wody miód. Taki trunek potrzebuje tylko kilka dni żeby się przegryźć.

To moja ulubiona wersja miodówki: nie za słodka, nie za kwaśna. Ma właściwości zdrowotne!

Proponuję zrobić od razu dwie porcje bo pije się ją fantastycznie 🙂

 

Kategorie
Trunki

Zającówka

Skóra z dwóch cytryn (bez białego) sparzona

10 cytryn

1 litr  wody

1 litr spirytusu

1 litr spirytusu lub łąckiej lub bimberku

1 litr miodu (wielokwiat lub lipowy)

15 szt. goździków

10 ziarenek pieprzu (gniecionego)

10 szt. ziela angielskiego

5 śliwek suszonych

5 kukułek

laska wanilii (pociętej w 1 cm kawałki)

laska cynamonu połamana (nie mielonego)

gałka muszkatołowa (podzielić na ćwierci)

szczypta imbiru

Sok z cytryn, przyprawy, miód, wodę doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć, dodać skórkę cytrynową i zalać całość spirytusem oraz bimbrem – czy czym tam dysponujemy (przy wyłączonym ogniu). Dalej dodać śliwki i kukułki (śliwki z pestką). Całość nakryć i ostudzić. Zlać do słoja. Po 3-4 dniach wyrzucić skórki z cytryn. Po 1,5 miesiąca można spożywać. Ściągnąć delikatnie wężykiem.